黃酒的提示（第1頁(yè)）

黃酒是世界上最古老的飲料酒之一。早在幾千年前人類就掌握了釀酒微生物的生長(zhǎng)規(guī)律，采用糧食主要是大米和黍米等。應(yīng)用粗酶制劑——藥酒和麥曲為糖化發(fā)酵劑，獨(dú)創(chuàng)了邊糖化邊發(fā)酵的傳統(tǒng)工藝，釀成了具有豐富營(yíng)養(yǎng)的低度酒——黃酒。

黃酒是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的低度飲料酒。黃酒富含多種氨基酸，其中七種是人體不能合成的必需氨基酸。黃酒中的氨基酸含量比啤酒和葡萄酒要高出數(shù)倍。黃酒的發(fā)熱量也比啤酒和葡萄酒高得多。黃酒還含有許多易為人體消化吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，保留了淀粉、蛋白質(zhì)的分解產(chǎn)物：低分子糖、類肽、氨基酸、有機(jī)酸、酯類和維生素等浸出物，浸出物的含量也是比較高的。

黃酒又是一種低度飲料酒，它的刺激性很小。黃酒中的陳年黃酒醇厚、溫和、經(jīng)常飲用可振奮精神，促進(jìn)食欲，解除疲勞。

啤酒有“液體面包”之譽(yù)，殊不知黃酒比啤酒的營(yíng)養(yǎng)成分還高，若是把黃酒稱為“液體蛋糕”應(yīng)該也是很貼切的。

黃酒的飲用有一定的講究：

（1）秋季黃酒宜溫?zé)岷箫?。冬季在酒店里都專備燙酒器具，替顧客燙酒溫?zé)?。酒溫隨個(gè)人習(xí)慣，應(yīng)宜在40一50c也無(wú)妨。黃酒燙熱后飲用，不但可增香，又可御寒。

（2）夏季黃酒可以冷飲。飲的方式是直接冰鎮(zhèn)或在酒中加以冰塊。不但可降溫酒，又降了酒的度數(shù)，同時(shí)飲用起來(lái)也爽口，給人以美的享受。

（3）不習(xí)慣飲黃酒的或不善飲酒的婦女、兒童可以喝甜黃酒，或飲用礦泉水、桔子水等稀釋了的黃酒。在某些地區(qū)還有很多人將啤酒兌人醇香酒（甜黃酒）中飲用，風(fēng)味也是十分不錯(cuò)的。

一些黃酒生產(chǎn)廠家為滿足不同口味，不同習(xí)慣消費(fèi)者的需要，研制一些新的產(chǎn)品，已經(jīng)上市的有果味黃酒，含汽黃酒等。黃酒正在被人們認(rèn)識(shí)，人們會(huì)越來(lái)越喜歡它。