飲酒時(shí)配菜的竅門（第1頁）

飲酒時(shí)的下酒菜不僅為了營養(yǎng)，也是對酒進(jìn)入人體后產(chǎn)生危害的一種補(bǔ)救。

（1）酒精對肝臟有影響，它能抑制糖元異生并增加肝臟負(fù)擔(dān)，下酒菜應(yīng)有淀粉做的和帶糖的，如拔絲蘋果、拔絲山藥、粉腸、肚、丸子等。

（2）酒能損失蛋白質(zhì)和維生素，應(yīng)準(zhǔn)備一些蛋白質(zhì)和維生素含量豐富的菜肴，如雞、鴨、魚、蛋、以及桔子、蘋果、涼拌菜等。吃些含蛋白質(zhì)豐富的食品還有利于解酒。

（3）為防止醉酒，還可配一些解酒的菜，如梨、糖醋鯉魚等。

（4）酒后可以喝一些加醋的湯汁。豆腐中含有維生素b，和半胱氨酸，對于緩解酒精中毒有作用，可以做些豆腐之類的酒菜。