午餐的提示（第1頁(yè)）

有許多人因工作需要，或上班單位離家較遠(yuǎn)，習(xí)慣從家自備午餐。那么，怎么才能吃得既營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生，又經(jīng)濟(jì)、實(shí)惠呢?

（1）要注意量和質(zhì)。人在一上午的緊張學(xué)習(xí)、工作和勞動(dòng)，能量消耗較大，而下午的任務(wù)也必須支付體力，有賴于午餐來供應(yīng)能量，午餐具有補(bǔ)償消耗、儲(chǔ)備能量的雙重作用，使午餐的數(shù)量和質(zhì)量顯得尤為重要。所謂數(shù)量就是要吃飽。午餐的熱能應(yīng)占全天熱能的40％左右，若一人一天吃500克糧食，那午餐就該占200克左右。什么是質(zhì)呢?質(zhì)就是講究營(yíng)養(yǎng)和烹調(diào)方法。1主食要粗細(xì)搭配花樣多變。2副食品種多樣，營(yíng)養(yǎng)豐富，供給足夠的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和無(wú)機(jī)鹽。若只考慮攜帶方便或怕麻煩，品種單調(diào)，長(zhǎng)期下去則會(huì)營(yíng)養(yǎng)不足，影響健康。

（2）要帶營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失少的菜。自備午餐大多都是把米飯放在飯盒里，飯?jiān)谙?，菜在上，中午在氣鍋里蒸一蒸。因此，?yīng)盡量帶一些營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失少的葷菜，如排骨、燒魚、燒肉等，蔬菜應(yīng)盡量在早晨上班之前現(xiàn)炒現(xiàn)裝入飯盒。有條件的飯后可吃一些水果，也可帶點(diǎn)可生吃的經(jīng)過清洗、消毒的蔬菜，如西紅柿、黃瓜、小水蘿卜、心里美蘿卜等，以補(bǔ)充維生素的不足。

（3）要注意飲食衛(wèi)生。在選擇食物時(shí)要選用不易變質(zhì)可以保存幾個(gè)小時(shí)的食物。有人常是頭天剩下什么帶什么，這是不符合衛(wèi)生要求的，沒有經(jīng)過加熱處理的飯菜，混合放四五小時(shí)后，可能不新鮮或變質(zhì)，或被細(xì)菌污染。另外，夏天單位如無(wú)冰箱冷藏設(shè)備，不應(yīng)帶飯或帶點(diǎn)不易變質(zhì)的香腸、咸蛋、面包和能生吃的衛(wèi)生的生菜、水果。