預防刃具示（第1頁）

食物中毒是人們常見病、多發(fā)病之一，只要對食品的衛(wèi)生管理稍一放松，就會造成大規(guī)模暴發(fā)流行。食物種類繁多，原料又來自不同的地區(qū)，從原料到成品，要經(jīng)過運輸、儲存、加工、銷售等諸多中間環(huán)節(jié)，無論其中哪個環(huán)節(jié)出了問題，都可能引發(fā)食物中毒。即便是高度發(fā)達的美國，50年來食物中毒的發(fā)生率也幾乎沒有明顯降低過。我國的情況也不例外，最近衛(wèi)生部發(fā)出的通報指出，2001年第二季度全國重大食物中毒的人數(shù)急劇上升，4～6月份共發(fā)生重大食物中毒事件39起，比第一季度食物中毒的人數(shù)增加了4倍多，已達2222人，其中死亡25人。為了防止各類食物中毒的發(fā)生，應認真貫徹執(zhí)行預防為主的方針。

（1）重視預防工作，各級衛(wèi)生部門應該重視食物中毒的預防，加強衛(wèi)生宣傳教育，嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，加強食品衛(wèi)生監(jiān)督。

（2）應該抓住重點，細菌性食物中毒和化學性食物中毒發(fā)生的次數(shù)及中毒人數(shù)最多，約占食物中毒總人數(shù)的80％以上，是控制和預防食物中毒的重點。集體就餐單位是預防食物中毒的重點對象。夏秋季氣溫高，有利于細菌在食物中繁殖，最容易發(fā)生細菌性食物中毒，是預防的重點季節(jié)，夏季赤潮期還應該注意預防有毒魚、貝類中毒。

（3）加強從業(yè)人員體檢，食堂工作和管理人員以及食品行業(yè)從業(yè)者應該定期檢查身體，一旦發(fā)現(xiàn)問題必須按國家有關規(guī)定及時處理。

（4）及時搶救，一旦發(fā)生食物中毒應立即組織及時搶救病人，并及時查明原因，認直總結經(jīng)驗及教訓。

（5）嚴格執(zhí)法，對違反我國有關法律、法規(guī)、政策、規(guī)定的肇事者應依法追究刑事責任。