飲料的制作（第1頁）

豆?jié){制作。

自制豆?jié){有四個(gè)步驟：1浸：黃豆洗凈后用水浸泡，夏季幾小時(shí)，冬季24小時(shí)。2磨：用細(xì)磨或粉碎機(jī)將黃豆磨成漿汁3榨：將磨碎的黃豆?jié){汁裝入布袋中，用力壓榨，流下的汁即是豆?jié){。4煮：摻入清水，至適當(dāng)濃度，以雨水為上，河水為中，井水為下，再煮沸，即可飲用。

咸豆?jié){制作。

油條丁、蝦皮、紫菜、榨菜丁、蔥花放入空碗中，加適量的味精、鹽和醬油，將煮開后的豆?jié){倒入，就成了美味可口的咸豆?jié){。

汽水制作。

在1000克涼開水中加入50克白糖，待溶解后放人30克檸檬酸和適量果汁，最后加入10克小蘇打，攪勻后倒進(jìn)小口瓶內(nèi)塞緊瓶蓋，2小時(shí)后即可飲用。放入冰箱，味道尤佳。

代乳粉制作。

黃豆粉1200克、大米粉或小米粉2200克、骨粉75克、糖800克、鹽25克、蛋黃粉250克混在一起，篩一遍，便成代乳粉。吃時(shí)要先用涼水調(diào)稀，再加熱水，邊煮邊攪。自制蛋黃粉，只需將熟蛋黃烤干、研成粉即成。

西瓜翠衣湯制作。

將西瓜內(nèi)皮切成小塊，加水煮爛，加入適量白糖，涼后即可飲用。有清熱消暑、止渴生津、泄火利尿的功效，不失為夏季價(jià)廉物美的理想飲料。

酸梅湯制作。

將烏梅放鍋內(nèi)加少量水煮沸30分鐘，濾去烏梅渣，加入白糖攪勻置涼，沖入冰水或加冰塊飲用。

杏仁茶制作。

將200克杏仁放在熱水中浸10分鐘，去皮后帶水磨成漿汁或用石臼搗爛，濾渣取汁放入鋁鍋，加入600克白糖、1800克清水煮沸后即成杏仁茶，可沖淡飲用。加些牛奶即成杏仁奶茶。夏令解渴極佳，熱飲冷飲均可。

茉莉花茶制作。

1用新鐵鍋、鋁鍋將茶葉烘干，烘前必須把鍋、鏟洗凈，并用開水煮沸，不能用炒菜鍋，否則會(huì)使茶葉變味。2采摘當(dāng)日傍晚含苞欲放的茉莉花，用濕布包裹，等花朵略開放，按茶、花10：4的比例放入茶葉內(nèi)拌勻，一同裝入罐內(nèi)，2~3小時(shí)后倒出，再拌勻，裝入罐內(nèi)蓋嚴(yán)。3窖制的第二天上午把花揀出，將茶葉再次烘干，然后按茶、花10：1的比例重窖一次，即可飲用。如想使香味濃烈，可窨制幾次。

鮮藕涼茶制作。

將250克鮮藕切片，放在鋁鍋內(nèi)，加入4000克水，用文火煮，待水煮剩2／3時(shí)即可，放入適量白糖，涼后飲用。不能用鐵鍋，以免藕發(fā)黑。

酸牛奶制作。

把新鮮牛奶加糖煮沸，讓其自然冷卻到35c左右時(shí)，加入酸奶少許（按1杯奶加2湯匙為標(biāo)準(zhǔn)），蓋上消毒紗布置于25c常溫處，10小時(shí)以后即可食用。食用前取出2湯匙再摻入新鮮牛奶內(nèi)，以備再次制作

葡萄汁制作。

選優(yōu)質(zhì)鮮葡萄，置于鋼精鍋中，用平底茶缸碾碎，加熱5分鐘至70c左右，倒入四層紗布中過濾，可借助器具擠壓，提高出汁率。將白糖倒入果汁中攪拌均勻后煮沸。趁熱裝瓶，迅速擰緊瓶蓋，讓其自然冷卻即可。

果子露配制法。

將100克溫水放入容器，放人50克白糖、0。15克糖精、0。8克粉質(zhì)檸檬酸或1。2克乳酸、2滴食用香精、2滴食用色素，攪拌溶解后，沖入900克冷開水，呈現(xiàn)微黃色時(shí)即為果子露。

可可飲料調(diào)制法。

將可可粉和白糖按1：2的比例攪拌均勻，再倒入少量開水或熱牛奶，調(diào)成糊狀；然后放在爐火上邊攪邊加熱，煮沸即可。

巧克力飲料調(diào)制法。

將適量巧克力粉拌入砂糖，加少量熱牛奶攪勻，然后加熱，并邊攪邊加進(jìn)牛奶，煮沸后飲用。

草莓飲料調(diào)制。

將1杯草莓洗凈搗碎，加大半杯牛奶、1湯匙白糖和少許精鹽，攪拌均勻即可飲用，冰凍后味道更佳。

檸檬飲料調(diào)制法。