如何去除肉食異味（第1頁）

1。狗肉去膻法

一是水煮，將狗肉用冷水煮沸，斷生后去水，再切成塊或片進行燒或炒。二是煸炒，起油鍋后把肉塊投入煸炒，稍頃，狗肉中水分不斷滲出，隨炒隨將滲出水撒去，直到鍋干肉緊即可，取出后再作其他烹調。三是加料，可選姜、蔥、蒜、酒、五香等香料或陳皮、砂仁等藥材加入狗肉中一起烹燒，或將蘿卜切段加入，待燒熟后除掉，繼續(xù)燜燒。

2。豬腸去臭法

將明礬少許壓成細粉，撒在豬腸上，來回捻搓片刻，再放在清水中洗幾遍，臭味即可除去。

3。去魚膽苦味法

開魚膛不慎弄破了魚膽，把沾有膽汁的魚肉涂上些白酒或小蘇打，揉搓幾下，再用清水沖洗幾遍，苦味即除。