“綠”米提示（第1頁(yè)）

目前，食品市場(chǎng)以“綠色”為時(shí)髦，不僅蔬菜水果，就連人們?nèi)粘３缘拇竺滓渤霈F(xiàn)了不少綠色產(chǎn)品。如：竹頤米、竹香米、青香米及綠大米等，盡管名稱(chēng)不同，卻無(wú)一例外地都冠以“清香四溢、口感舒爽、長(zhǎng)期享用，增進(jìn)健康”等美譽(yù)。切記：大米只有天然種植出來(lái)的綠色才能稱(chēng)其為“綠大米”，也只有天然種植出來(lái)的綠大米才具有一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但是目前國(guó)內(nèi)尚無(wú)種植綠大米的成熟技術(shù)。最近曾有報(bào)道，浙江大學(xué)農(nóng)業(yè)科技開(kāi)發(fā)中心經(jīng)過(guò)3年多的努力，將科研成果轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，成功地開(kāi)發(fā)出一種無(wú)農(nóng)藥污染和無(wú)肥害的綠色大米——浙大香米和浙大珍米。浙大香米有一種類(lèi)似烏苣筍的清香味，燒熟后味更濃，人口細(xì)膩糯軟，口感好。針對(duì)當(dāng)前農(nóng)要單家獨(dú)戶(hù)自行管理，輕視有機(jī)肥及濫施化肥和農(nóng)藥的狀況，浙大農(nóng)業(yè)科技開(kāi)發(fā)基地在管理上采取統(tǒng)分結(jié)合，統(tǒng)一品種、技術(shù)、施灑農(nóng)藥，重視施用人畜糞尿及綠肥。浙大香米的香味是品種本身固有的，不是后天加工時(shí)添加進(jìn)去的。浙大綠色大米一經(jīng)面市即受到歡迎。有的超市巳擺上柜臺(tái)，但并未在市場(chǎng)大量流通。

（1）“綠米”披上假綠裝。既然國(guó)內(nèi)尚無(wú)種植綠大米的成熟技術(shù)，那些所有的所謂“綠”大米是怎樣綠起來(lái)的呢?原來(lái)市場(chǎng)上流通的五花八門(mén)的“綠”大米所披的綠裝并不是天然生長(zhǎng)的，而是人為加上的。例如所謂正宗“竹香米”加綠，大多需要四道工序才能加工出來(lái)。第一道工序是將新鮮竹葉用清水浸泡；第二道工序是用機(jī)器進(jìn)行粉碎和脫色；第三道工序是將這些粉碎脫色后的竹葉長(zhǎng)時(shí)間熬煮，提煉出所謂“竹綠素”；第四道工序是將這些“竹綠素”同大米一起攪拌混勻，就生產(chǎn)出了所謂“竹香米”。另外還有更省事省錢(qián)的辦法，就是用綠色色素將大米染綠，所謂“綠”大米就是這樣炮制出來(lái)的。

（2）

“綠”大米對(duì)人體健康的影響。針對(duì)這個(gè)重要問(wèn)題，權(quán)威部門(mén)曾對(duì)各種“綠”大米取樣進(jìn)行了化驗(yàn)檢測(cè)。結(jié)果表明，“綠”大米是一種叫“竹質(zhì)精維素”（有的也叫竹綠素、鮮竹液或竹香精）的物質(zhì)經(jīng)過(guò)一定的調(diào)配、混和與攪拌等工藝摻到白色大米中制成的。竹質(zhì)精維素由竹葉、竹青、竹黃、松針和山姜子葉等原料制成，但是這些原料都不在國(guó)家衛(wèi)生部規(guī)定的《既是食品又是藥品》的品種名單之內(nèi)。按《食品衛(wèi)生法》規(guī)定是不能加入到食品中去的，即使用所謂竹質(zhì)精維素是不合法的。有關(guān)人員還對(duì)所謂竹質(zhì)精維素進(jìn)行了檢測(cè)，其中含有人工合成的色素亮藍(lán)和檸檬黃，而應(yīng)用這種人工合成色素也違反了衛(wèi)生部頒布的《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》。

使用食品添加劑的原則首要的是不得影響食品質(zhì)量和風(fēng)味，而理想的食品添加劑應(yīng)是對(duì)人體健康有益無(wú)害的物質(zhì)。人工合成色素有一定毒性，人們長(zhǎng)期食用可能有致癌作用。但是這些五花八門(mén)的“綠”大米卻借著綠色食品的面紗掩護(hù)，堂而皇之地走進(jìn)了市場(chǎng)，欺騙并坑害了許多消費(fèi)者。所謂的“綠”大米危害不小，必須依法予以查封。

（3）食用“綠”大米的安全性?！熬G”色大米事件也反映出了我國(guó)一些部門(mén)和地方法規(guī)相互“打架”的現(xiàn)象。在查處“綠”大米過(guò)程中，衛(wèi)生部門(mén)與生產(chǎn)廠(chǎng)家孰是孰非，莫衷一是。例如，關(guān)于染制“綠”大米的竹香精，湖南省衛(wèi)生部門(mén)承認(rèn)其合法性；而濟(jì)南市衛(wèi)生部門(mén)則認(rèn)為找不到合法的衛(wèi)生法規(guī)依據(jù)。對(duì)于“綠”大米的檢測(cè)，我國(guó)現(xiàn)行的大米質(zhì)量評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)屬于國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定是對(duì)不含任何其他添加成分的大米進(jìn)行檢查，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的可以使用某些人工色素的食品并不包括大米；目前國(guó)內(nèi)正規(guī)糧食部門(mén)加工大米時(shí)通常都不采用加油和加色工藝，這正是為了執(zhí)行有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。有的城市如濟(jì)南、青島等地對(duì)“綠”大米進(jìn)行了查處，也有的地方并不過(guò)問(wèn)此事。這說(shuō)明各地執(zhí)法標(biāo)準(zhǔn)并不統(tǒng)一。

衛(wèi)生部有關(guān)人士專(zhuān)門(mén)就“綠”大米問(wèn)題指出，目前市場(chǎng)上流行的“綠”大米系使用天然或人工合成的色素染色加工制成的。我國(guó)食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了色素的種類(lèi)和使用范圍，凡超出這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的行為，都必須經(jīng)國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)審批。目前我國(guó)食品添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中沒(méi)有規(guī)定色素可用于大米。所以，未經(jīng)審批的“綠”大米是不允許銷(xiāo)售的。